6种食用榕树叶营养成分及作为木本蔬菜的评价

• 作 者: 许又凯 刘宏茂 肖春芬 吴兆录 刀祥生 蔡传涛
• 机 构: 中国科学院西双版纳热带植物园
• 出 处: 武汉植物学研究
• 发表日期: 2005年1期
• 关键词: 榕树 营养成分 木本蔬菜 植物资源 西双版纳

榕树(Ficus)是西双版纳热带雨林中的关键种,它的许多种类是当地重要的木本野生蔬菜.对西双版纳少数民族食用的6种榕树嫩枝叶中营养成分的含量进行了分析,并与香椿 (Toona sinensis) 嫩枝叶中营养成分的含量进行了比较.结果表明:6种榕树嫩枝叶中VE含量高于香椿;5种榕树嫩枝叶中VB2含量为6.53～49.04 mg·kg-1 (干重);突脉榕嫩枝叶中VB1含量达29.48 mg·kg-1(干重).6种榕树嫩枝叶中矿物质、微量元素含量高于香椿嫩枝叶中的含量;5种榕树嫩枝叶中钙