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一.食品雕刻刀的选择与应用每一个想学习食雕的朋友,都希望自己拥有一套方便顺手的雕刻刀。理想的雕刻刀应该设计合理、制作精巧、锋利爽快、使用方便。而很多初学者由于以前没有使用过雕刻刀．不了解其性能．所以在商店选择购买的时候．往往看重的不是刀的质量，而是刀的包装、件数、价格．似乎刀的件数越多，包装越好．价钱越贵，就越是好刀。