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【摘 要】
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应用捣碎、离心分离方法，从去红衣花生仁制取花生蛋白乳状液，使用界面移动法测定花生蛋白微粒在一系列ｐＨ值的花生蛋白乳液中的ζ－电位和微粒荷电状态，探讨了花生蛋白乳状液在不同ｐＨ值
【机 构】
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桂林地区教育学院,广西师范大学化学系,广西师范大学计算分析测试中心
【出 处】
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广西师范大学学报：自然科学版
【发表日期】
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1995年3期
【基金项目】
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国家自然科学基金
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