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夏南牛是河南省畜牧科技工作者经过21年的不懈努力培育而成的我国第一个肉牛新品种。该品种是以法国夏洛来牛为父本，以我国地方良种南阳牛为母本，经导入杂交、正反回交、横交固定和自群繁育的开放式育种培育而成。夏南牛适应性强、生长发育快、耐粗饲、易育肥、肉牛性能好、抗逆力强、遗传性能稳定。2007年，国家农业部第878号公告公布了夏南牛新品种。