论文部分内容阅读
北京的天气，北京的宏伟，前人讲得够多，而我想说的是吃在北京。北京的旅游业刺激了饮食业，饮食业又反作用于旅游业，两者互为补充，相得益彰，成为饕餮之徒的理想国。
果脯、茯苓饼、水蜜桃、冰糖葫芦、怀柔板栗、玫瑰香葡萄、六必居的酱菜，这些传统项目老早就尝过，北京之旅便不再过问，而是挖掘有新意的。不敢光顾须吃3天6顿才能一饱口福的满汉全席，时间、精力、经济都不允许。遂寻香觅味于住地附近的大栅栏的老字号。
涮羊肉、烤鸭一一上桌时，我和夫恍然顿悟，北方人爱“大碗喝酒大块吃肉”，北方的菜，不似南方的菜那么袖珍，一颗螺蛳煮12碗汤。北方的菜先从数量、气势上压倒你，再在味蕾上满足你。100元不到，我和夫饱得不能再饱。当我吃完最后一口羊肉时，见了羊肉就想跑，遂决定3年内不吃羊肉。贪婪的夫既难以割舍美味，又嗝声连连，为解腻不得不发明了茉莉花茶涮羊肉。我问夫，好(四声)吃吗?他竟听不出，“好(三声)吃!”有了这次的经验，我们再不敢3盘5碗地要了。
导游用数来宝形式念的全国90几种小吃灌肠、豆泡汤、糖火烧、豌豆黄、京酱肉丝，大多涵盖在知名度极高的王府井小吃一条街、东华门的美食坊。我们去了四五次，每次六七样，这才吃了个小半——11个地方70多种的小吃。意犹未尽时，犹自想起。只见新疆人卷起嘴唇“嘟嘟嘟”地吹招徕顾客，令人望而生畏的炸蚂蚁、蚕蛹、蝎子安躺火中；四川的担担面、龙抄手、夫妻肺片椒油耀眼；像戴根腰带，又像锅盖顶头上，直接在树上风干的北京盖柿子顶个的大；麻酱面、炸酱面色香旅人；扁扁的蟠桃暗香人，吃着可人；绿豆发酵，逐臭族最爱的豆汁酸臭逼人；温补的红果酪、酸梅汤、杏仁豆腐、杏仁面茶、牛骨髓油茶甘甜宜人。听说也有我们柳州的螺蛳粉，但没发现，倒是有桂林米粉，但不太好销，属口味问题了。京片子那地道的吆喝声，连同年代久远的拉洋片免费上演的京剧，牵绊住游人的脚步，让人还以为自己置身于老舍笔下的老北京了。
街上“馋虫”涌动：老外，国人，小的搀着颤悠悠的老的，活像《西游记》中两个小妖去接姥姥来吃唐僧肉。各色人等均可在这看到，“地球村”的词义于此可深刻体会到。邻桌一四川口音男子，丢下还剩多半的卤煮火烤、白水羊头，不怯生地对我们说，我得多吃几样，争取吃全，什么都吃到。同予者，多矣!肚子就一个，小吃吃不完。猎奇的我们因了视觉误了味觉，吃了全是石灰质似的玩意组成的烤海星后，再不敢大意，要留肚子给最佳美食，可又生怕错过了任一美味。真恨不得娘生我们像牛一样，有四个巨胃，可以将美味一件件、一样样倒入口中，直似倒入某个无底的窟窿，或像猴子一样可以打包。一俟美味下肚，我们脚底因连日天寒地冻、奔波劳累而皲裂开的诸多口子，这会竟不觉疼了。
在京10多天只吃了3顿正餐，其余全是小吃，几次吃得过瘾，差点耽误行程。而小吃量少价高，真是肥了肚子瘦了腰包。肠胃还算争气，虽然皮带松到了最后一扣，肚皮几欲成球，即便如此，还是感慨，“后宫三千佳丽，纵然夜夜大红灯笼高高挂，也难以宠幸完。”
归来时竟有“山中方七日，世上已百年”之感，北京的宫殿庙宇和“海了去”的小吃，稳稳当当地刻录在我脑里。像石头面包的山东杠头、河南第一楼的羊肉灌汤包、名为爆肚实为水煮牛百叶、和煎米豆腐味似的煎焖子、拌有黄花菜、木耳的豆腐脑、北方煮什么都喜欢用的孜然、相当于我们这煎饺的锅贴，还时常入梦来。真是“受得了，瘦不了”，我自知：减肥于我，怕是今生无望了。
果脯、茯苓饼、水蜜桃、冰糖葫芦、怀柔板栗、玫瑰香葡萄、六必居的酱菜，这些传统项目老早就尝过，北京之旅便不再过问，而是挖掘有新意的。不敢光顾须吃3天6顿才能一饱口福的满汉全席，时间、精力、经济都不允许。遂寻香觅味于住地附近的大栅栏的老字号。
涮羊肉、烤鸭一一上桌时，我和夫恍然顿悟，北方人爱“大碗喝酒大块吃肉”，北方的菜，不似南方的菜那么袖珍，一颗螺蛳煮12碗汤。北方的菜先从数量、气势上压倒你，再在味蕾上满足你。100元不到，我和夫饱得不能再饱。当我吃完最后一口羊肉时，见了羊肉就想跑，遂决定3年内不吃羊肉。贪婪的夫既难以割舍美味，又嗝声连连，为解腻不得不发明了茉莉花茶涮羊肉。我问夫，好(四声)吃吗?他竟听不出，“好(三声)吃!”有了这次的经验，我们再不敢3盘5碗地要了。
导游用数来宝形式念的全国90几种小吃灌肠、豆泡汤、糖火烧、豌豆黄、京酱肉丝，大多涵盖在知名度极高的王府井小吃一条街、东华门的美食坊。我们去了四五次，每次六七样，这才吃了个小半——11个地方70多种的小吃。意犹未尽时，犹自想起。只见新疆人卷起嘴唇“嘟嘟嘟”地吹招徕顾客，令人望而生畏的炸蚂蚁、蚕蛹、蝎子安躺火中；四川的担担面、龙抄手、夫妻肺片椒油耀眼；像戴根腰带，又像锅盖顶头上，直接在树上风干的北京盖柿子顶个的大；麻酱面、炸酱面色香旅人；扁扁的蟠桃暗香人，吃着可人；绿豆发酵，逐臭族最爱的豆汁酸臭逼人；温补的红果酪、酸梅汤、杏仁豆腐、杏仁面茶、牛骨髓油茶甘甜宜人。听说也有我们柳州的螺蛳粉，但没发现，倒是有桂林米粉，但不太好销，属口味问题了。京片子那地道的吆喝声，连同年代久远的拉洋片免费上演的京剧，牵绊住游人的脚步，让人还以为自己置身于老舍笔下的老北京了。
街上“馋虫”涌动：老外，国人，小的搀着颤悠悠的老的，活像《西游记》中两个小妖去接姥姥来吃唐僧肉。各色人等均可在这看到，“地球村”的词义于此可深刻体会到。邻桌一四川口音男子，丢下还剩多半的卤煮火烤、白水羊头，不怯生地对我们说，我得多吃几样，争取吃全，什么都吃到。同予者，多矣!肚子就一个，小吃吃不完。猎奇的我们因了视觉误了味觉，吃了全是石灰质似的玩意组成的烤海星后，再不敢大意，要留肚子给最佳美食，可又生怕错过了任一美味。真恨不得娘生我们像牛一样，有四个巨胃，可以将美味一件件、一样样倒入口中，直似倒入某个无底的窟窿，或像猴子一样可以打包。一俟美味下肚，我们脚底因连日天寒地冻、奔波劳累而皲裂开的诸多口子，这会竟不觉疼了。
在京10多天只吃了3顿正餐，其余全是小吃，几次吃得过瘾，差点耽误行程。而小吃量少价高，真是肥了肚子瘦了腰包。肠胃还算争气，虽然皮带松到了最后一扣，肚皮几欲成球，即便如此，还是感慨，“后宫三千佳丽，纵然夜夜大红灯笼高高挂，也难以宠幸完。”
归来时竟有“山中方七日，世上已百年”之感，北京的宫殿庙宇和“海了去”的小吃，稳稳当当地刻录在我脑里。像石头面包的山东杠头、河南第一楼的羊肉灌汤包、名为爆肚实为水煮牛百叶、和煎米豆腐味似的煎焖子、拌有黄花菜、木耳的豆腐脑、北方煮什么都喜欢用的孜然、相当于我们这煎饺的锅贴，还时常入梦来。真是“受得了，瘦不了”，我自知：减肥于我，怕是今生无望了。