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影响酒母质量的因素徐开成，吕承广山东省淄博商校２５５０２２酒精发酵是食醋生产中的重要环节，其作用是把曲霉分解产生的葡萄糖发酵生成酒精、ＣＯ２及其它副产物，为醋酸发酵打好基础，对连续生产有重要作用。酒母产酒精发酵的动力，酒母的质量直接影响到酒精发酵的效...
影响酒母质量的因素
【摘 要】
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影响酒母质量的因素徐开成，吕承广山东省淄博商校２５５０２２酒精发酵是食醋生产中的重要环节，其作用是把曲霉分解产生的葡萄糖发酵生成酒精、ＣＯ２及其它副产物，为醋酸发酵打好基础，对连续生产有
【机 构】
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山东省淄博商校
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1995年9期
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