【摘 要】
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分别从各种腐烂水果中分离出12株产醋酸菌，比较其对乙醇和温度的耐受性以及发酵产醋酸的量，选择综合性能相对最高的一株，利用生理生化实验和16S rDNA同源序列分析，初步认定其为Ac
【机 构】
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湖北工业大学生物工程学院发酵工程省部共建教育部重点实验室,安琪酵母股份有限公司
【基金项目】
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湖北工业大学发酵工程省部共建教育部重点实验室2009年开放基金课题（2009KFJJ07）
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分别从各种腐烂水果中分离出12株产醋酸菌，比较其对乙醇和温度的耐受性以及发酵产醋酸的量，选择综合性能相对最高的一株，利用生理生化实验和16S rDNA同源序列分析，初步认定其为Acetobacter属。正交试验优化该菌最佳发酵培养基为：葡萄糖2％，酵母粉2％，MgSO4·7H2O 0．02％，KH2PO4 0．1％，乙醇7％vol，醋酸产量为48．6g/L。
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