论文部分内容阅读
中式冷菜是中国传统饮食文化的重要组成部分,中式烹饪技艺发展至今已经突破了传统的炝、拌、腌、冻等烹饪方法,而是根据现代的视觉审美、口味、食材等饮食文化的变迁,实现了中式冷菜新工艺、新手法、新食材等的创新发展,以满足人们多样化的饮食需求。本文在明确冷菜重要性的基础上,探索中式冷菜制作工艺创新方法,以促进中式冷菜更加美味、更有内涵和生命力。