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在分析EAN／UCC系统的基础上，介绍了一种利用CAN总线技术和嵌入式控制技术实现猪肉屠宰与分割环节追溯系统的方法。该系统通过位于各加工节点的嵌入式微控制器实时控制读取和打印符合EAN／UCC规范的条码标签，并利用CAN总线与上位机进行信息交换来保证可追溯性。详细地介绍了基于CAN总线的屠宰加工现场追溯系统的结构以及上位机和各加工节点的软、硬件设计方法。