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【摘要】本文简要回顾了我国茶叶加工机械发展历程,阐述了名优茶加工机械化的重要作用,分析了影响名优茶叶加工机械行业发展的主要因素,最后提出了名优茶加工机械的发展建议。
【关键词】 名优茶 加工机械 清洁化
茶叶是我国重要的传统特产经济作物和出口商品,是世界上种植面积最大的国家,产量居世界第二位。然而,近年来,国外茶叶加工中采用全面机械化和质量标准化生产,给我国茶叶加工和茶叶出口带来了严重挑战。面对国外市场竞争压力,我国茶叶生产必须坚持创新名优茶加工机械和标准化生产,提高茶叶综合生产能力,提升茶业经济综合效益,增强我国茶叶的国际竞争优势。
1.我国茶叶加工机械历程
20世纪40代开始,我国的茶叶加工机械开始起步,手摇杀青机、手推揉捻机、手拉百叶烘干机等模拟手工工艺的半机械化制茶设备相继问世。60年代,茶叶加工机械主要是单动力、开式齿轮传动,80年代中期出现了自控技术、光电技术、静电技术和计算机控制技术等新技术。其中,浙江、安徽的茶叶机械科研生产单位,对炒青绿茶连续化生产成套设备作了重点研究,相继推出了6CL-110X型、6CMCL-10型等炒青绿茶初制连续化生产线;90年代以来,广大科技工作者开发出了一些适合中国国情的茶叶加工机械(如采用可编程控制器控制揉捻机与烘干机),部分打破了名优茶依赖手工的局面;但由于揉捻及理条两个作业机较难实现连续化,距实际应用尚有一定的距离,其制茶品质也稍差一些。
2.名优茶机械加工的重要作用
名优茶实行机制是近年来发展起来的一项新技术,在茶叶产业中的重要作用主要体现在:一是减轻劳动强度,节约劳动力,降低生产成本。传统的名优茶手工制作劳动强度大,工效较低,与传统的手工制作技术相比,名优茶机械加工可降低生产成本72.3%,提高工效10.8倍[1]。二是降低了技术要求,提高了产品质量,统一品质规格。由于名优茶机械加工技术工艺先进,操作规范,制作机理科学,能够很好地避免了传统手工制作带来的质量不稳定,差异大,规格参差不齐,难以进行拼配等生产弊端,保证了茶叶品质较均匀和安全卫生,产品附加值增加,大大地提高了茶叶品质。三是有利于茶叶产业化、规模化的推进。茶叶的生产加工属劳动密集型产业,名优茶生产季节性强,周期短,生产期集中,如果采取传统的手工制作技术,名优茶难以及时采摘、及时加工,造成茶叶大量的浪费,而通过名优茶机械化,可以打破传统的生产、加工、销售、出口存在的条块分割局面,将分散落后经营的小农户组合或兼并成为一定规模的生产、加工、销售的统一,从而形成规模生产、营销的优势,有利于茶叶生产的有序进行,形成批量优势和价格优势,有利于整体效益的提高和经济实力的增强,使产业化的组织系统不断得到巩固和发展。
3.影响名优茶叶加工机械行业发展的主要因素
我国已试制生产了多种名优茶加工机械,但是总体上,影响名优茶机械加工业发展的因素还比较突出,严重制约着名优茶良性循环的可持续发展,主要表现在以下几个方面。
3.1名优茶加工的规模化程度低。目前,名优茶机械化普及程度不高,不少地方还主要以手工制作为主,一家一户,单靠小型、低价低效率的设备。我国规模化加工机械企业数量不多,全国生产茶叶加工机械的主要生产企业有80家左右,集中在浙江、安徽、四川和福建等省[2],茶机缺口较大,自动化、连续化设备更少,总体水平与国外其他种类茶叶加工水平相比差距明显,与我国茶叶产业生产不相适应。
3.2 名优茶机械选型和配套问题。当前推广的名优茶加工机械大多数限于单一的机械,具有各自独特的一套加工方法,机械化程度不高,只能局部地改善劳动强度,名优茶在机制过程中,还存在着工序之间台时产量不配套的现象,造成机械设备的利用率低。
3.2 行业比较落后,发展缓慢。我国茶叶加工机械行业创新研发技术能力低,生产工艺简单,产品同质化现象严重,发展资金严重不足,在农机行业中处于落后地位。
4.发展名优茶加工机械的建议
4.1加大资金支持,提高技术研发能力。目前,茶机被列入了财政农机补贴范围,政府需进一步加大购机补贴力度,提高茶农的购买力,普及茶叶产业的机械化、标准化。企业要开展技术研发,结合各类名优茶的不同加工工艺,设计开发相对应的名优茶机械,重点在制茶机械自动控制方面有所突破,对茶叶加工工艺过程、加工技术进行多方面的研究。
4.2 完善名优茶机械加工技术规程。按照国家已经出台的无公害、有机茶加工标准,对茶叶的加工场所、加工工艺、产品质量、产品包装等制定出生产操作技术规程,改善茶叶加工厂的条件和环境,完善质量控制和检测体系,避免有害微生物和重金属的污染,从制度上保证机制名优茶的安全卫生和产品质量,提高市场竞争力,促进茶叶加工向无害化、有机化发展。[3]
[参考文献]
[1]徐应善,雷永宏. 加快茶叶加工业发展 推进茶叶产业化进程的探讨[J]茶叶, 2007, (01) .
[2] 赵和涛,我国新型茶叶加工机械的开发[J],今日科技,1995(1)
[3] 朱仁学. 国内制茶机械的现状及对策[J]. 中国茶叶加工, 2003, (01) .
高彬(1961-)男,江苏金坛人,助理农艺师,就职于江苏省金坛市农林局。
【关键词】 名优茶 加工机械 清洁化
茶叶是我国重要的传统特产经济作物和出口商品,是世界上种植面积最大的国家,产量居世界第二位。然而,近年来,国外茶叶加工中采用全面机械化和质量标准化生产,给我国茶叶加工和茶叶出口带来了严重挑战。面对国外市场竞争压力,我国茶叶生产必须坚持创新名优茶加工机械和标准化生产,提高茶叶综合生产能力,提升茶业经济综合效益,增强我国茶叶的国际竞争优势。
1.我国茶叶加工机械历程
20世纪40代开始,我国的茶叶加工机械开始起步,手摇杀青机、手推揉捻机、手拉百叶烘干机等模拟手工工艺的半机械化制茶设备相继问世。60年代,茶叶加工机械主要是单动力、开式齿轮传动,80年代中期出现了自控技术、光电技术、静电技术和计算机控制技术等新技术。其中,浙江、安徽的茶叶机械科研生产单位,对炒青绿茶连续化生产成套设备作了重点研究,相继推出了6CL-110X型、6CMCL-10型等炒青绿茶初制连续化生产线;90年代以来,广大科技工作者开发出了一些适合中国国情的茶叶加工机械(如采用可编程控制器控制揉捻机与烘干机),部分打破了名优茶依赖手工的局面;但由于揉捻及理条两个作业机较难实现连续化,距实际应用尚有一定的距离,其制茶品质也稍差一些。
2.名优茶机械加工的重要作用
名优茶实行机制是近年来发展起来的一项新技术,在茶叶产业中的重要作用主要体现在:一是减轻劳动强度,节约劳动力,降低生产成本。传统的名优茶手工制作劳动强度大,工效较低,与传统的手工制作技术相比,名优茶机械加工可降低生产成本72.3%,提高工效10.8倍[1]。二是降低了技术要求,提高了产品质量,统一品质规格。由于名优茶机械加工技术工艺先进,操作规范,制作机理科学,能够很好地避免了传统手工制作带来的质量不稳定,差异大,规格参差不齐,难以进行拼配等生产弊端,保证了茶叶品质较均匀和安全卫生,产品附加值增加,大大地提高了茶叶品质。三是有利于茶叶产业化、规模化的推进。茶叶的生产加工属劳动密集型产业,名优茶生产季节性强,周期短,生产期集中,如果采取传统的手工制作技术,名优茶难以及时采摘、及时加工,造成茶叶大量的浪费,而通过名优茶机械化,可以打破传统的生产、加工、销售、出口存在的条块分割局面,将分散落后经营的小农户组合或兼并成为一定规模的生产、加工、销售的统一,从而形成规模生产、营销的优势,有利于茶叶生产的有序进行,形成批量优势和价格优势,有利于整体效益的提高和经济实力的增强,使产业化的组织系统不断得到巩固和发展。
3.影响名优茶叶加工机械行业发展的主要因素
我国已试制生产了多种名优茶加工机械,但是总体上,影响名优茶机械加工业发展的因素还比较突出,严重制约着名优茶良性循环的可持续发展,主要表现在以下几个方面。
3.1名优茶加工的规模化程度低。目前,名优茶机械化普及程度不高,不少地方还主要以手工制作为主,一家一户,单靠小型、低价低效率的设备。我国规模化加工机械企业数量不多,全国生产茶叶加工机械的主要生产企业有80家左右,集中在浙江、安徽、四川和福建等省[2],茶机缺口较大,自动化、连续化设备更少,总体水平与国外其他种类茶叶加工水平相比差距明显,与我国茶叶产业生产不相适应。
3.2 名优茶机械选型和配套问题。当前推广的名优茶加工机械大多数限于单一的机械,具有各自独特的一套加工方法,机械化程度不高,只能局部地改善劳动强度,名优茶在机制过程中,还存在着工序之间台时产量不配套的现象,造成机械设备的利用率低。
3.2 行业比较落后,发展缓慢。我国茶叶加工机械行业创新研发技术能力低,生产工艺简单,产品同质化现象严重,发展资金严重不足,在农机行业中处于落后地位。
4.发展名优茶加工机械的建议
4.1加大资金支持,提高技术研发能力。目前,茶机被列入了财政农机补贴范围,政府需进一步加大购机补贴力度,提高茶农的购买力,普及茶叶产业的机械化、标准化。企业要开展技术研发,结合各类名优茶的不同加工工艺,设计开发相对应的名优茶机械,重点在制茶机械自动控制方面有所突破,对茶叶加工工艺过程、加工技术进行多方面的研究。
4.2 完善名优茶机械加工技术规程。按照国家已经出台的无公害、有机茶加工标准,对茶叶的加工场所、加工工艺、产品质量、产品包装等制定出生产操作技术规程,改善茶叶加工厂的条件和环境,完善质量控制和检测体系,避免有害微生物和重金属的污染,从制度上保证机制名优茶的安全卫生和产品质量,提高市场竞争力,促进茶叶加工向无害化、有机化发展。[3]
[参考文献]
[1]徐应善,雷永宏. 加快茶叶加工业发展 推进茶叶产业化进程的探讨[J]茶叶, 2007, (01) .
[2] 赵和涛,我国新型茶叶加工机械的开发[J],今日科技,1995(1)
[3] 朱仁学. 国内制茶机械的现状及对策[J]. 中国茶叶加工, 2003, (01) .
高彬(1961-)男,江苏金坛人,助理农艺师,就职于江苏省金坛市农林局。