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胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏,对消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效,被老百姓形象地誉为“东方小人参”。
别名黄萝卜、红萝卜。
食物来源原产中亚,元代以前传入我国。
食事求适一般人都可食用。更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症、营养不良、食欲不振、皮肤粗糙者食用。每餐食用一根约70克。
食性物语每100克胡萝卜含热量38千卡,约含蛋白质0.6克,脂肪0.3克,糖类7.6〜8.3克,铁0.6毫克,维生素A802微克,维生素B10.02〜0.04毫克,维生素B20.04〜0.05毫克,维生素C12毫克,另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。
食事提醒酒与胡萝卜不宜同食,否则会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素。煮胡萝卜时忌加入酸性食品(如醋等),因为酸性物质对胡萝卜素有破坏作用。
食谱推荐胡萝卜炖羊肉
用料: 胡萝卜300克,羊肉180克,料酒3小匙,葱姜蒜末儿各1小匙,糖与盐各适量,香油1/2小匙。
制作:
1.胡萝卜与羊肉洗净沥干,切块备用。
2.将羊肉放入开水氽烫,捞起沥干。
3.起油锅,放入5大匙色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4. 将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外),一起放入锅内用大火煮开。
5. 改小火煮约1小时后熄火,加入香油即可起锅。
功效:补虚弱、益气血,长期食用可补中益气,预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。
食疗保健胡萝卜中含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠黏膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强肌体的免疫功能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高人体免疫机制,间接消灭癌细胞。
胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压、强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
胡萝卜含有植物膳食纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌。
中医认为胡萝卜味甘,性平,有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效。
别名黄萝卜、红萝卜。
食物来源原产中亚,元代以前传入我国。
食事求适一般人都可食用。更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症、营养不良、食欲不振、皮肤粗糙者食用。每餐食用一根约70克。
食性物语每100克胡萝卜含热量38千卡,约含蛋白质0.6克,脂肪0.3克,糖类7.6〜8.3克,铁0.6毫克,维生素A802微克,维生素B10.02〜0.04毫克,维生素B20.04〜0.05毫克,维生素C12毫克,另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。
食事提醒酒与胡萝卜不宜同食,否则会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素。煮胡萝卜时忌加入酸性食品(如醋等),因为酸性物质对胡萝卜素有破坏作用。
食谱推荐胡萝卜炖羊肉
用料: 胡萝卜300克,羊肉180克,料酒3小匙,葱姜蒜末儿各1小匙,糖与盐各适量,香油1/2小匙。
制作:
1.胡萝卜与羊肉洗净沥干,切块备用。
2.将羊肉放入开水氽烫,捞起沥干。
3.起油锅,放入5大匙色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4. 将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外),一起放入锅内用大火煮开。
5. 改小火煮约1小时后熄火,加入香油即可起锅。
功效:补虚弱、益气血,长期食用可补中益气,预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。
食疗保健胡萝卜中含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠黏膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强肌体的免疫功能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高人体免疫机制,间接消灭癌细胞。
胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压、强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
胡萝卜含有植物膳食纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌。
中医认为胡萝卜味甘,性平,有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效。