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料理在汉语中的本意是“处理、整理”的意思，而在日语中却用来表示“菜肴”。随着日式料理逐渐在世界各地扩散，作为世界美食中的一员，日本料理已经于各国落地生根。日式料理可被概分为：本膳料理，即为传统正式的日本料理；怀石料理，高级日本料理；会席料理，即宴会料理。目前正式的“本膳料理”已不多见，而会席料理也远不及本膳及怀石料理般严谨。所以，怀石料理凭借着它严谨精致的料理风格，成为料理世界独特的“风景”。