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比较了两种预冷方式及三种保鲜剂,六种保鲜膜对微加工西兰花的保鲜效果,最终筛选出适宜其流通保鲜的工艺流程和最佳保鲜剂保鲜膜,使微加工西兰花失重率,黄花率,开花率及腐烂率明显降低.最终产品经检测维生素C水平较高,同时达到食用安全标准要求.
微加工西兰花流通保鲜技术研究
【摘 要】
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比较了两种预冷方式及三种保鲜剂,六种保鲜膜对微加工西兰花的保鲜效果,最终筛选出适宜其流通保鲜的工艺流程和最佳保鲜剂保鲜膜,使微加工西兰花失重率,黄花率,开花率及腐烂
【机 构】
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天津市农科院,天津科技大学,西北农林科技大学园艺学院
【出 处】
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中国农学通报
【发表日期】
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2005年12期
【基金项目】
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天津市教委资助项目
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