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乙醇的杀菌作用是由凝固菌体蛋白质，破坏菌体细胞而引起的。75％乙醇杀菌效果最好，是因为乙醇浓度过高，碰到微生物细胞后，会使其表面干燥，形成一层保护膜，反而导致乙醇不能渗透到细胞内的结果；而低于75％的乙醇，凝固菌体蛋白的能力又达不到，实践证明，75％的乙醇杀菌效果最好。
为什么乙醇能杀菌？为什么75％的乙醇杀菌效果最好？
【摘 要】
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乙醇的杀菌作用是由凝固菌体蛋白质，破坏菌体细胞而引起的。75％乙醇杀菌效果最好，是因为乙醇浓度过高，碰到微生物细胞后，会使其表面干燥，形成一层保护膜，反而导致乙醇不能渗透到细胞
【出 处】
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发酵科技通讯
【发表日期】
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2007年2期
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