酪蛋白非磷肽分子组成及其抑制血管紧张素转换酶活性的研究

• 作 者: 赵利 王璋 许时婴 杨玉玲 王素雅
• 机 构: 江西科技师范学院生命科学学院,江南大学食品学院,南京财经大学食品科学与工程学院
• 出 处: 河南工业大学学报(自然科学版)
• 发表日期: 2007年3期
• 关键词: 酪蛋白非磷肽 血管紧张素转化酶 抑制 casein non-phosphopeptides angiotensin-converting enzyme i

测定了酪蛋白非磷肽（CNPP）的分子组成，并对酪蛋白非磷肽抑制血管紧张素转化酶（ACE）的活性进行了研究，研究结果表明：酪蛋白非磷肽的相对分子质量分布在226～8314之间，其中数均相对分子质量253的肽含量最多，约占26.54％，其次是数均相对分子质量603的肽，含量约占25.69％；CNPP具有较强的疏水性，其中碱性氨基酸Lys、His和Arg的含量为11.29％，芳香族氨基酸Tyr和Phe的含量为13.03％；CNPP对ACE活性具有抑制作用，且具有一定的量效关系，IC50是0.63μmol／L。