辣椒籽油中脂肪酸成分研究

• 作 者: 常彩萍 申少斌 宋玉民
• 机 构: 西北师范大学化学化工学院
• 出 处: 安徽农业科学
• 发表日期: 2010年6期
• 关键词: 辣椒籽油 脂肪酸 亚油酸 Paprika oil Fatty acids Linoleic acid
• 基金项目: 甘肃省西部资源应用研究所资助项目

[目的]对辣椒籽油的理化性质和脂肪酸组成进行分析,探讨辣椒籽油成为新的食用油资源的可行性。[方法]采用气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）测定辣椒籽油中脂肪酸的组成。[结果]辣椒籽油中含有34种脂肪酸,不饱和脂肪酸含量为78.10%,其中必需脂肪酸亚油酸含量为69.79%。[结论]该研究表明辣椒籽油是一种营养很高的优质食用植物油。