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补药若贮存不当也会变质，最常见的变质现象有发霉、虫蛀、泛油、变色等。对于虫蛀的补药，如果蛀蚀程度还不严重，不影响它的原有性能，将虫蛀部分去掉后还可服用；如果虫蛀情况严重，就应全部抛弃。至于发霉、变色或泛油，说明补药的性能已经变化或丧失，不宜继续服用。如人参、银耳等仅由原来的白色或淡黄色变为米黄色或炒米色，尚可应用，