【摘 要】
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“从来名士能评水,自古高僧爱斗茶。”郑板桥撰写的这副对联生动地表明了“评水”为古代茶人的一项基本功。“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水试十分
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“从来名士能评水,自古高僧爱斗茶。”郑板桥撰写的这副对联生动地表明了“评水”为古代茶人的一项基本功。“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水试十分之茶,茶只八分耳。”清人张大复在《梅花草堂笔谈》中的论述,说明水质优劣对茶味彰显的重要性。自中唐陆羽著《茶经》之后,不同时代的茶人在书写茶书之时,必会涉及对水的论述,其中不乏评水的专著,
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