【摘 要】
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最近英国医学杂志在“饮食与肿瘤的预防”一文中指出，少食红肉可防癌。所谓红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等。实验室研究证明，熟红肉中的杂环胺对啮类动物的乳腺和结肠有致癌作用。
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最近英国医学杂志在“饮食与肿瘤的预防”一文中指出，少食红肉可防癌。所谓红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等。实验室研究证明，熟红肉中的杂环胺对啮类动物的乳腺和结肠有致癌作用。这种肉在烧烤、焙制和煎炸过程中表面会产生多种杂环胺（杂环胺是已知的严重致癌物质），而且过多
Recently British Medical Journal in the “Diet and Cancer Prevention” article pointed out that Eat less red meat can prevent cancer. The so-called red meat means beef, pork, lamb and so on. Laboratory studies have shown that heterocyclic amines in cooked red meat have carcinogenic effects on the glands and colon of the noses. This meat produces a variety of heterocyclic amines on the surface during roasting, baking and frying (heterocyclic amines are known as serious carcinogens) and they are too much
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