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作者于１９９７年６月随机抽取了上海市１２００名－１５－７０岁居民，对他们有关食品卫生的知识，态度、行为进行了访问调查，采用秩和检验的方法对不同性别、年龄、文化组间的差别进行统计分析，寻找出了上海市居民食品卫生方面的主要行为危险因素及其目标人群，为上海市预防和控制慢性病例制定干预措施，评估干预效果提供了依据。