食用天然色素姜黄素的提取工艺初探

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<正> 姜黄,多年生草本植物。姜黄在我国福建、广东、广西、云南、四川、台湾等地均有栽培生产。姜黄除用作中药外,因其根茎的化学成分姜黄素[C21H20O6]着色力强,且有护肝抗菌作用,因此,作为一种食用天然色素,受到广泛重视。
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