油茶蒲中多酚的提取及其浓缩液对植物油脂氧化稳定性的影响

• 作 者: 于泓鹏 董蓉 邓妍君 韦晓云
• 机 构: 广东工业大学轻工化工学院
• 出 处: 粮食与油脂
• 发表日期: 2017年01期
• 关键词: 油茶蒲 多酚 水提取 抗氧化
• 基金项目: 广东省科技计划项目(2015A020209157)

优化油茶蒲水提取多酚的工艺参数,研究茶蒲多酚及其复配物对茶油的抗氧化能力。结果表明,适宜的提取工艺条件为料液比1∶25(g/mL)、提取温度65℃、提取时间60min。茶蒲多酚抗氧化能力随着浓度增加而增强,稍弱于0.02%TBHQ,但明显优于0.02%α–生育酚,维生素C和柠檬酸对茶蒲多酚都有协同增效作用,维生素C的增效作用优于柠檬酸。