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论述了不同厌氧培养方法对双歧杆菌生长的影响，为了获得耐氧发酵菌株，对厌氧的双歧杆菌进行驯化筛选。研究了耐氧性双歧杆菌牛乳发酵的最佳条件。
耐氧性双歧杆菌牛乳发酵的研究
【摘 要】
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论述了不同厌氧培养方法对双歧杆菌生长的影响，为了获得耐氧发酵菌株，对厌氧的双歧杆菌进行驯化筛选。研究了耐氧性双歧杆菌牛乳发酵的最佳条件。
【机 构】
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大连轻工业学院食品工程系
【出 处】
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大连轻工业学院学报
【发表日期】
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1996年2期
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