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<正> 1前言我国是柑桔的主要产地之一。其中果皮的产量约占果实重量的20%。目前,我国柑桔皮除少量制取香精油及中药外,大部分的柑桔皮没有得到合理的应用。柑桔皮中含有的色素主要是类胡罗卜素,它是一种重要的天然色素,对人体无害,且利于人体的健康。可做为饮料、蛋白食品、淀粉食品、调味品的着色剂,也用于染料、制药、化妆品等行业。是一种理想的