顶空-固相微萃取与气质联用法分析草菇中的香味成分

来源 :中国食品添加剂 | 被引量 : 0次 | 上传用户：debaobei

【摘要】

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本文以享有"中国蘑菇"之称的草菇为原料,采用碳分子筛-聚二甲基硅氧烷(CAR/PDMS)涂层的固相微萃取头分别萃取新鲜草菇和干草菇蒸馏后的挥发性成分,并通过气质联用仪分析鉴定

【作者】

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温泉王锡昌

【机构】

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上海水产大学食品学院

【出处】

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中国食品添加剂

【发表日期】

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2004年期

【关键词】

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草菇顶空-固相微萃取气质联用仪挥发性成分

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本文以享有"中国蘑菇"之称的草菇为原料,采用碳分子筛-聚二甲基硅氧烷(CAR/PDMS)涂层的固相微萃取头分别萃取新鲜草菇和干草菇蒸馏后的挥发性成分,并通过气质联用仪分析鉴定了其主要的香味成分.结果表明,固相微萃取有效地吸附了草菇中的挥发性成分,经NIST质谱数据库和文献对照,分别从干草菇和新鲜草菇中检测出48和29种成分,其中八碳化合物是最要的风味主体.

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