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【摘 要】
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食用药材是可以供人类食用,并可同烹饪原料搭配组成药膳菜肴,对人体具有滋补健康效果的药材。在我国,食用药材历史十分悠久,品种繁多,同传统的中医联系十分紧密,必须按照性质疗效、因菜施料、饮食禁忌、因人而异的原则慎重使用。常见的食用药材很多,比较常用的主要有以下十种,现分别介绍如下,供运用参考。 (1)人参又名土精、神草、地精、孩儿草等,为五加科植物人参根茎下的不定根加工而成,分为野山人参和园参两类。
【出 处】
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烹调知识·原创版
【发表日期】
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2010年11期
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