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利用宏基因组学技术可以直接从基因水平上研究大曲酒生产微生物群落,研究发酵过程中微生物群落的消长及变化,特别是对大曲酒微生物群落的功能菌及多酶体系的认识,全面了解大曲酒微生物群落的代谢机理和形成大曲酒与众不同的香味组分的构成和风味特征。
宏基因组学及其在大曲酒微生物研究中的应用
【摘 要】
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利用宏基因组学技术可以直接从基因水平上研究大曲酒生产微生物群落,研究发酵过程中微生物群落的消长及变化,特别是对大曲酒微生物群落的功能菌及多酶体系的认识,全面了解大
【机 构】
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福建师范大学生命科学学院
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2009年10期
【基金项目】
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现代农业产业技术体系建设专项资金资助;公益性行业(农业)科研专项项目(项目编号:nyhyzx07-019)“;948”项目(项目编号:2006-G37)
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