【摘 要】
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曾经一度被视为废物的膳食纤维,而今又“红”了起来。国际营养学界还将膳食纤维的含量作为衡量食品优劣的一个重要标志,并把它看作继蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿
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曾经一度被视为废物的膳食纤维,而今又“红”了起来。国际营养学界还将膳食纤维的含量作为衡量食品优劣的一个重要标志,并把它看作继蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、淀粉之后的第七类营养成分。 膳食纤维主要包括纤维素、木质纤维素、果胶等,膳食纤维广泛存在于谷类、豆类、蔬菜、水果中。按其在水中的
Once considered as waste of dietary fiber, but now “red” up. The international nutrition community also uses the content of dietary fiber as an important indicator of food quality and regards it as the seventh type of nutrition following protein, fat, carbohydrate, vitamins, minerals and starch. Dietary fiber, including cellulose, lignocellulose, pectin, etc., dietary fiber widely found in cereals, beans, vegetables, fruits. According to its in the water
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