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抗生素因为食品安全及细菌耐药性问题,其在饲料中的使用越来越受到限制.短中链脂肪酸(C1-C14)及其衍生物(脂肪酸盐及脂肪酸甘油酯)具有广泛的抑菌效果,是抗生素强有力的替代品.脂肪酸及其衍生物的抑菌效果受到碳原子数量和衍生产物类型的影响,并且其在畜牧养殖业中的应用受到饲料加工、肠道内pH等因素的影响.