【摘 要】
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本文对市售的果酒、果汁、果汁饮料、啤酒随机取样114份,进行了细菌总数、酵母菌总数及大肠菌群检测。在114份样品中,细菌总数】100/ml的19份,占总样品数的16.7%;酵母总数】1
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本文对市售的果酒、果汁、果汁饮料、啤酒随机取样114份,进行了细菌总数、酵母菌总数及大肠菌群检测。在114份样品中,细菌总数】100/ml的19份,占总样品数的16.7%;酵母总数】100/ml的有30份,占总样品数的26.3%,其中,细菌总数】300/ml的有15份,占总样品数的13.2%。酵母菌总数】300/ml的有23份,占样品数的20.2%。这些被细菌和酵母菌严重污染的产品,均出现了不同程度的混浊、沉淀和变质。对此,作者提出在果汁饮料、果酒类的卫生标准中应增设酵母菌总数检测项目;并建议在细菌总数和
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