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把宜苔浸膏分为石油醚、二氯甲烷和水溶性3个部分,采用史卡尔烘箱法分别对大豆油和猪油测定它们的抗氧化能力.结果表明,抗氧化活性物质只存在于水溶性部分,并且对大豆油和猪油均有明显的抗氧化作用.大豆油中,水溶性部分显示出比BHA和V.E更强的抗氧化能力;猪油中,水溶性部分的抗氧化能力稍弱于BHA和V.E.