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苹果是一种多种维生素的水果，能够提供人体必要的热量和纤维素，其产量也居各种水果之首，贮藏方法众多。如何能做到苹果的周年供应，现已列入了我国农、牧、商业和机械部的开发课题中。本文主要论述苹果采后的生理特点，化学药剂处理和冷却贮藏的几种方法。
苹果的冷却贮藏方法及其比较
【摘 要】
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苹果是一种多种维生素的水果，能够提供人体必要的热量和纤维素，其产量也居各种水果之首，贮藏方法众多。如何能做到苹果的周年供应，现已列入了我国农、牧、商业和机械部的开发课题
【机 构】
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大连市机电研究所
【出 处】
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包装与食品机械
【发表日期】
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2000年4期
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