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紫皮大蒜蒜瓣肥大,汁多,辛辣气味浓郁,营养丰富,品质优良,为蒜中上品。本文综述了紫皮大蒜的生物学特性、品质特征以及目前紫皮大蒜研究应用的现状,并对紫皮大蒜的发展前景进行了展望,提出了相应的对策。
紫皮大蒜的研究进展与开发
【摘 要】
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紫皮大蒜蒜瓣肥大,汁多,辛辣气味浓郁,营养丰富,品质优良,为蒜中上品。本文综述了紫皮大蒜的生物学特性、品质特征以及目前紫皮大蒜研究应用的现状,并对紫皮大蒜的发展前景进
【机 构】
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四川旅游学院〈筹〉,汉源四川五丰黎红食品有限公司
【出 处】
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四川烹饪高等专科学校学报
【发表日期】
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2012年06期
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