论文部分内容阅读
前不久，中国华北计算技术研究所太极食堂改制，由过去机关内部食堂改为面向大众的社会餐饮，并与北京东方烹坛文化发展中心共同开办特色餐厅，形成多元化管理机制。商海无情，潮起潮落，在商海中没有永远的赢家，随着改革越来越深入，国有餐企将面临什么样的机遇和挑战？餐饮市场会发生哪些变化?选择改制能否给国企带来新生呢？近日．本刊记者就这些问题采访了中国烹饪协会特邀顾问、烹饪文化研究会会长林则普先生。