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近年来低聚糖已成为食品学界研究的焦点.木寡糖作为一种新兴的低聚糖,由于其在理化特性和功能性等诸多方面优于其它低聚糖,更是倍受食品界的广泛关注,本文以国内外的研究状况为基点,从木寡糖的功能性、生产方法以及分析测定等多方面加以详细论述,最后对木寡糖在国内外的市场前景作了进一步的分析和预测.
木寡糖的研究及其进展
【摘 要】
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近年来低聚糖已成为食品学界研究的焦点.木寡糖作为一种新兴的低聚糖,由于其在理化特性和功能性等诸多方面优于其它低聚糖,更是倍受食品界的广泛关注,本文以国内外的研究状况
【机 构】
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中国食品发酵工业研究所生物技术及调味品中心,中国进出口商品检验技术研究所食品检验中心
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2002年2期
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