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大鲵俗称娃娃鱼，是国家二级保护动物，被称为研究生物进化的“活化石”，具有很高的科研、食用、医药和美容等开发价值。湘西州是全国大鲵四大原产地和适生区之一，发展大鲵产业条件得天独厚。近年来，湘西州各级政府和渔业主管部门十分注重大鲵资源保护和产业开发，目前，全州存池大鲵超过3万尾，大鲵养殖户超过200户，产值过亿元，大鲵产业发展初具规模。由于价格高昂，市场供不应求，