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挪威有长达 21，000多公里的海岸线并且是世界上最干净的水域之一。由于常年温度在11摄氏度以下，所以非常适合三文鱼的养殖。挪威是全球最大的大西洋三文鱼生产国，每年向 100多个国家提供三文鱼，全球 50%以上的大西洋三文鱼来自于挪威。
2011年挪威三文鱼对中国出口总量 16.7万吨。
在挪威，人工养殖的三文鱼其实处于一种自然生长的状态中。它们生活在幽深的峡湾里。政府有严格规定，每个峡湾放置的网箱为6-8个，即便是市场对挪威三文鱼的需求量出现增长，挪威也并不会因此而增加养殖场或者超规格设置更多网箱。
挪威的三文鱼养殖可谓是层层遴选，从源头抓起。第一步便是挑选一些强劲、优良基因的三文鱼进行配对。产下的鱼苗再放入淡水培育，两到三个月后，再将其转移到大海里的50m（长度）X50m（深度） 的网箱进行养殖。
每个网箱里的三文鱼数量不会太多，这样才能保证它们能尽情畅游。与此同时，还会有海底摄像机对它们的体能健康指数和饲料投放进行全天候监控，饲料投放是人工进行的，只有吃完了才会接着投放，这样才不会污染海域。
每条三文鱼和我们人类一样也有ID，一旦被检测出“身体不适”，便会被捞出进行分析，通过ID号也会追溯到它的家乡是哪儿？来自哪个养殖场？什么时候出的水？
两年后，发育成熟的三文鱼便会被捕捞送到专门的加工厂。挪威政府在加工厂的投入是 10亿克朗，出厂前，三文鱼会接受一轮又一轮非常严格的检测。
当然，要想养殖三文鱼，你得首先拿到养殖资格证书，养殖场的工人也需要满足各种要求才能从业，每隔几年，政府会对每一个养殖场进行检查，任何一项不达标的话，将从此和养殖说再见了。
三文鱼，你吃对了吗？
下刀有讲究：
切三文鱼要用薄的单刃刀，斜刀切，大约倾斜 15度左右，做生鱼片的话，每片三文鱼大约厚度为 0.5厘米
选鱼有诀窍：
如果是一条整鱼，表皮颜色黑亮光滑、有粘液、鱼腮鲜红的便是新鲜的。
三文鱼肉并不是颜色越红、越鲜艳就越好，得看鱼肉的弹性，按压后，能很快恢复的比较新鲜。
市场上贩卖的三文鱼都是切成片装的，不好分辨鱼肉部位，但可以通过三文鱼肉上一条条脂肪线的宽窄来判断，脂肪线越宽的越肥腻。
2011年挪威三文鱼对中国出口总量 16.7万吨。
在挪威，人工养殖的三文鱼其实处于一种自然生长的状态中。它们生活在幽深的峡湾里。政府有严格规定，每个峡湾放置的网箱为6-8个，即便是市场对挪威三文鱼的需求量出现增长，挪威也并不会因此而增加养殖场或者超规格设置更多网箱。
挪威的三文鱼养殖可谓是层层遴选，从源头抓起。第一步便是挑选一些强劲、优良基因的三文鱼进行配对。产下的鱼苗再放入淡水培育，两到三个月后，再将其转移到大海里的50m（长度）X50m（深度） 的网箱进行养殖。
每个网箱里的三文鱼数量不会太多，这样才能保证它们能尽情畅游。与此同时，还会有海底摄像机对它们的体能健康指数和饲料投放进行全天候监控，饲料投放是人工进行的，只有吃完了才会接着投放，这样才不会污染海域。
每条三文鱼和我们人类一样也有ID，一旦被检测出“身体不适”，便会被捞出进行分析，通过ID号也会追溯到它的家乡是哪儿？来自哪个养殖场？什么时候出的水？
两年后，发育成熟的三文鱼便会被捕捞送到专门的加工厂。挪威政府在加工厂的投入是 10亿克朗，出厂前，三文鱼会接受一轮又一轮非常严格的检测。
当然，要想养殖三文鱼，你得首先拿到养殖资格证书，养殖场的工人也需要满足各种要求才能从业，每隔几年，政府会对每一个养殖场进行检查，任何一项不达标的话，将从此和养殖说再见了。
三文鱼，你吃对了吗？
下刀有讲究：
切三文鱼要用薄的单刃刀，斜刀切，大约倾斜 15度左右，做生鱼片的话，每片三文鱼大约厚度为 0.5厘米
选鱼有诀窍：
如果是一条整鱼，表皮颜色黑亮光滑、有粘液、鱼腮鲜红的便是新鲜的。
三文鱼肉并不是颜色越红、越鲜艳就越好，得看鱼肉的弹性，按压后，能很快恢复的比较新鲜。
市场上贩卖的三文鱼都是切成片装的，不好分辨鱼肉部位，但可以通过三文鱼肉上一条条脂肪线的宽窄来判断，脂肪线越宽的越肥腻。