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杭州“老字号”作为重要的传统商业资源和珍贵的文化遗产，在一定程度上是城市人文、经济与社会风俗等的积累与沉淀，不仅蕴含了丰富的传统文化，也积累了丰富的商业元素。但是，新形势下杭州涌现出诸如王星记、胡庆余堂、楼外楼等当今消费者耳熟能详的老字号，但在众多老字号品牌中，杭州老字号品牌建设、如何挖掘、传承和创新，已经成为了一个新的热点话题。因此，本文将从杭州老字号品牌建设面临的问题出发，指出要加强杭州老字号的保护和振兴，强化品牌传播与更新，为保护杭州市文化遗产和城市魅力彰显例遣有利的条件。
杭州 老字号 品牌 问题 对策
老字号是我国工商业发展中孕育的民族品牌，它拥有世代传承的独特产品、精湛技艺和服务理念，具有明显的中华民族传统文化背景和浓厚的文化底蕴及广泛的群众基础，此外，还有巨大的经济价值、品牌价值和文化价值，由此形成良好的信誉品牌。从杭州老字号企业日前的发展来看，基于杭州所处的地理位置及浙江的政治经济文化的中心，发展程度比浙江其他地区甚至全国大部分地区都要良好，但是很多企业都遇到了发展的瓶颈，面临改造、调整、升级等任务。所以对杭州老字号企业来说，虽然老字号是一块金字招牌，但也不是万能的，在现今的市场经济下，尤其是“互联网+”如火如荼的今天，急需对老字号企业的品牌价值进行深度挖掘创新。
杭州“老字号”概况
杭州作为一个历史文化名城，在2200多年的发展过程中，产生了为数不少的老字号，共分为六个大类，一是以胡庆余堂、方回春堂等代表的医药保健类，二是以楼外楼、知味观为代表的美食餐饮类，三足以孔凤春、张小泉为代表的日用制造类，四是以西泠印社、王星记为代表的工美文化类，五是以致中和、景阳观为代表的食品加工类，六是以解百、杭州照相馆等为代表的商业服务类。杭州老字号作为一种历史文化遗产，在长期发展的过程中已经形成了一定的品牌价值，既有有形资产价值，又有无形资产价值，能够给拥有或者管理这个品牌的人带来一定的效益。但是，随着市场竞争的日益激烈，杭州涌现出诸如王星记、胡庆余堂、楼外楼等当今消费者耳熟能详的老字号，但在众多老字号品牌中，发展好的凤毛麟角，只占10%都不到，绝大多数都在历史长河中走向没落，甚至消亡。在“互联网+”的时代，尤其在国家商务部发布了关于促进老字号改革创新发展的指导意见下，杭州老字号品牌面临着机遇和挑战并存的局面。杭州老字号品牌受多方面的影响逐渐走向衰败之路，深究其原因主要是经营理念没有及时更新、管理机制不到位、技术条件落后、产品缺乏创新、品牌战略管理不足等。
杭州老字号品牌建设面临的新问题
（1）品牌定位创新意识不强。杭州老字号安身立命的根本优势还在于过去成功的经验与独特的经营观念，但是新形势下杭州涌现出诸如王星记、胡庆余堂、楼外楼等当今消费者耳熟能详的老字号，互联网经济蓬勃发展，老字号品牌竞争日益激烈，使得老字号生存的环境发生了巨大的变化，传统的经营观念、品牌定位已经不能满足新形势下老字号创新发展的要求。杭州部分老字号企业在新环境下墨守成规，没有结合市场机制发展进行创新，为了保持传统特色使得老字号技术或产品等非常单一，营销渠道有限，因循守旧的模式使得部分老字号逐渐走向衰亡之路。
（2）品牌建设要素不活。梳理杭州市老字号企业，会发现企业主要是基于家族血缘关系来进行技艺传承，所形成的制度为私有财产制度，在这种背景下老字号品牌要素主要以传统工艺为主，企业发展和产品营销主要是依靠于“老字号”品牌支撑，对于企业独特的文化和产品品牌优势却没有挖掘出来。目前杭州市部分老字号坚持小批量或手丁制作方式，在一定程度上来说产品单一、质量难以得到稳定保障，产品结构老化使得老字号品牌难以进行大面积推广。
杭州老字号品牌建设创新的思考
（1）重新定位老字号品牌。要树立先进的创新意识，深入研究和分析老字号品牌的优势与面临的新形势新情况新问题，有选择地吸收过去成功的经验，结合新环境不断创新经营观念，借助互联网经济重新进行老字号品牌定位，结合市场机制发展要求促进老字号品牌传统特色与现代特色结合，开发研究类型丰富、独特的老字号技术或产品等，并借助互联网不断畅通营销渠道，为新形势下老字号品牌建设创造条件。具体来说，在加强老字号品牌建设理念创新的基础上，要进一步推进组织创新、管理创新，重新塑造老字号品牌形象，坚持传统特色的基础上加入时尚活泼的气息，积极借鉴麦当劳、肯德基等产业复兴经验，进一步发展传统老字号连锁经营模式，打造老字号文化品牌与特色品牌。
（2）盘活老字号品牌建设要素。要进一步梳理杭州市老字号企业，深入挖掘传统工艺、企业文化和产品品牌优势，重新认定杭州“老字号”品牌，利用政府力量进一步扶植培育文化遗产价值高、品牌优势明显的企业以及产品。首先，盘活老字号品牌中的文化遗产要素，积极组织非物质文化遗产申报，构建老字号非物质文化遗产保护体系，做好老字号品牌传统技艺保护工作。其次，盘活老字号品牌配套设施要素，依托于老字号特色街区、老字号陈列館等充分展现老字号品牌的文化内涵，将老字号品牌与旅游文化资源结合起来发展。再者，盘活电视、报纸、网络等媒体资源，加强对杭州老字号优秀企业、特色技艺和品牌文化等的宣传，积极组织开展老字号交流，成立中华老字号协会，搭建有效平台为保障老字号品牌创新发展创造条件。
[1]陶云彪.关于浙江老字号振兴的品牌文化战略研究[J].企业活力，2012年06期
[2]谢婷婷.基于网络销售的浙江老字号品牌视觉形象设计研究[D].浙江农林大学，2015年
[3]农村百事通.浙江温岭“方山云雾茶”被授予“浙江老字号”[J].2014年07期
杭州 老字号 品牌 问题 对策
老字号是我国工商业发展中孕育的民族品牌，它拥有世代传承的独特产品、精湛技艺和服务理念，具有明显的中华民族传统文化背景和浓厚的文化底蕴及广泛的群众基础，此外，还有巨大的经济价值、品牌价值和文化价值，由此形成良好的信誉品牌。从杭州老字号企业日前的发展来看，基于杭州所处的地理位置及浙江的政治经济文化的中心，发展程度比浙江其他地区甚至全国大部分地区都要良好，但是很多企业都遇到了发展的瓶颈，面临改造、调整、升级等任务。所以对杭州老字号企业来说，虽然老字号是一块金字招牌，但也不是万能的，在现今的市场经济下，尤其是“互联网+”如火如荼的今天，急需对老字号企业的品牌价值进行深度挖掘创新。
杭州“老字号”概况
杭州作为一个历史文化名城，在2200多年的发展过程中，产生了为数不少的老字号，共分为六个大类，一是以胡庆余堂、方回春堂等代表的医药保健类，二是以楼外楼、知味观为代表的美食餐饮类，三足以孔凤春、张小泉为代表的日用制造类，四是以西泠印社、王星记为代表的工美文化类，五是以致中和、景阳观为代表的食品加工类，六是以解百、杭州照相馆等为代表的商业服务类。杭州老字号作为一种历史文化遗产，在长期发展的过程中已经形成了一定的品牌价值，既有有形资产价值，又有无形资产价值，能够给拥有或者管理这个品牌的人带来一定的效益。但是，随着市场竞争的日益激烈，杭州涌现出诸如王星记、胡庆余堂、楼外楼等当今消费者耳熟能详的老字号，但在众多老字号品牌中，发展好的凤毛麟角，只占10%都不到，绝大多数都在历史长河中走向没落，甚至消亡。在“互联网+”的时代，尤其在国家商务部发布了关于促进老字号改革创新发展的指导意见下，杭州老字号品牌面临着机遇和挑战并存的局面。杭州老字号品牌受多方面的影响逐渐走向衰败之路，深究其原因主要是经营理念没有及时更新、管理机制不到位、技术条件落后、产品缺乏创新、品牌战略管理不足等。
杭州老字号品牌建设面临的新问题
（1）品牌定位创新意识不强。杭州老字号安身立命的根本优势还在于过去成功的经验与独特的经营观念，但是新形势下杭州涌现出诸如王星记、胡庆余堂、楼外楼等当今消费者耳熟能详的老字号，互联网经济蓬勃发展，老字号品牌竞争日益激烈，使得老字号生存的环境发生了巨大的变化，传统的经营观念、品牌定位已经不能满足新形势下老字号创新发展的要求。杭州部分老字号企业在新环境下墨守成规，没有结合市场机制发展进行创新，为了保持传统特色使得老字号技术或产品等非常单一，营销渠道有限，因循守旧的模式使得部分老字号逐渐走向衰亡之路。
（2）品牌建设要素不活。梳理杭州市老字号企业，会发现企业主要是基于家族血缘关系来进行技艺传承，所形成的制度为私有财产制度，在这种背景下老字号品牌要素主要以传统工艺为主，企业发展和产品营销主要是依靠于“老字号”品牌支撑，对于企业独特的文化和产品品牌优势却没有挖掘出来。目前杭州市部分老字号坚持小批量或手丁制作方式，在一定程度上来说产品单一、质量难以得到稳定保障，产品结构老化使得老字号品牌难以进行大面积推广。
杭州老字号品牌建设创新的思考
（1）重新定位老字号品牌。要树立先进的创新意识，深入研究和分析老字号品牌的优势与面临的新形势新情况新问题，有选择地吸收过去成功的经验，结合新环境不断创新经营观念，借助互联网经济重新进行老字号品牌定位，结合市场机制发展要求促进老字号品牌传统特色与现代特色结合，开发研究类型丰富、独特的老字号技术或产品等，并借助互联网不断畅通营销渠道，为新形势下老字号品牌建设创造条件。具体来说，在加强老字号品牌建设理念创新的基础上，要进一步推进组织创新、管理创新，重新塑造老字号品牌形象，坚持传统特色的基础上加入时尚活泼的气息，积极借鉴麦当劳、肯德基等产业复兴经验，进一步发展传统老字号连锁经营模式，打造老字号文化品牌与特色品牌。
（2）盘活老字号品牌建设要素。要进一步梳理杭州市老字号企业，深入挖掘传统工艺、企业文化和产品品牌优势，重新认定杭州“老字号”品牌，利用政府力量进一步扶植培育文化遗产价值高、品牌优势明显的企业以及产品。首先，盘活老字号品牌中的文化遗产要素，积极组织非物质文化遗产申报，构建老字号非物质文化遗产保护体系，做好老字号品牌传统技艺保护工作。其次，盘活老字号品牌配套设施要素，依托于老字号特色街区、老字号陈列館等充分展现老字号品牌的文化内涵，将老字号品牌与旅游文化资源结合起来发展。再者，盘活电视、报纸、网络等媒体资源，加强对杭州老字号优秀企业、特色技艺和品牌文化等的宣传，积极组织开展老字号交流，成立中华老字号协会，搭建有效平台为保障老字号品牌创新发展创造条件。
[1]陶云彪.关于浙江老字号振兴的品牌文化战略研究[J].企业活力，2012年06期
[2]谢婷婷.基于网络销售的浙江老字号品牌视觉形象设计研究[D].浙江农林大学，2015年
[3]农村百事通.浙江温岭“方山云雾茶”被授予“浙江老字号”[J].2014年07期