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乳不仅营养丰富，而且含有许多具有特定生理功能的肽段。其中具有阿片活性的一类肽正日益成为研究的热点。本文就乳源阿片肽的理化特性、制备和检测方法以及生理功能进行了综述。
乳源阿片活性肽的研究概况
【摘 要】
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乳不仅营养丰富，而且含有许多具有特定生理功能的肽段。其中具有阿片活性的一类肽正日益成为研究的热点。本文就乳源阿片肽的理化特性、制备和检测方法以及生理功能进行了综述
【机 构】
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中国农业科学院农产品加工研究所
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2006年10期
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