论文部分内容阅读
通过对芜湖市市场几种常见食用菌中硝酸盐和亚硝酸盐污染情况进行调查研究,结果表明,硝酸盐和亚硝酸盐在食用菌中的含量因种类不同而不同,硝酸盐为蘑菇＞金针菇＞香菇＞草菇＞平菇,亚硝酸为草菇＞蘑菇＞香菇＞金针菇＞平菇.研究发现用洗洁精清洗可有效减少食用菌中硝酸盐和亚硝酸盐的含量.食用菌中硝酸盐和亚硝酸盐的含量符合蔬菜食用安全质量标准.