【摘 要】
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冰酒,是一种在气温较低时,利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的甜葡萄酒.在冰酒的生产过程中不允许外加糖源,主要将葡萄推迟采收,当自然条件下气温低于-7℃时,使葡萄在树枝上
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冰酒,是一种在气温较低时,利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的甜葡萄酒.在冰酒的生产过程中不允许外加糖源,主要将葡萄推迟采收,当自然条件下气温低于-7℃时,使葡萄在树枝上保持一定时间,待其结冰后采收,葡萄在结冰状态下压榨、发酵,酿制成冰酒.rn吉林市是新兴的葡萄酒产地,这里地处松花江畔、长白山脉向松嫩平原过渡地带,素有“四面青山三面水,一城山色半城江”之美誉,与加拿大安大略省(加拿大冰酒主要产区)同处北纬42°,地理气候极为相近,春夏雨量充沛,秋天干燥,日照充足,冬季无霜期长,是绝佳的冰酒原料产地.
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