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通过紫外分光光度法对s种水果包括桃、青李子、黑布林、苹果和杏进行乳糖酶的检测筛选和果粒巴氏消毒条件研究。结果表明：黑布林和杏富舍乳糖酶，含量分别是0．034u／mL和0．018U／mL。确定了富含G0s的果粒发酵乳的最佳制备条件为：将黑布林和杏切成1cm。大小的果粒，65℃水浴30min巴氏消毒，按质量分数为8％添加到灭菌的复原脱脂乳中,Lactobacillus delbrueckii subsp．bulgaricus LB340和Bifidobacterium bifidum BB03质量比为1：1，