果蔬中维生素C含量测定方法研究进展

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维生素C是一种人体必需的水溶性维生素,它广泛存在于新鲜的水果和蔬菜中。维生素C参与多种生物化学功能,能增强机体免疫力,维护人体正常生理机能,人们每天需要摄入足量的维生素C以供人体正常运转。本文简要介绍了测定果蔬中维生素C含量的方法,主要包括光谱法、容量法、色谱法、电化学分析法等方法,同时还对比分析了各种方法的优缺点,为维生素C的检测标准提供了一些参考。
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