论文部分内容阅读
我算是中国较早的留守儿童。早在上世纪80年代，父母就把年仅6岁的我，寄养在江西丰城外婆家，自己随着南下潮外出打工去了。从生下来一直寸步没离过北方的我，初来时，感到什么都不习惯，再加上父母不在身边，人生地不熟的，心里难受极了。外公外婆为让我尽快适应丰城生活，就拿冻米糖来哄我。后来正是这香香甜甜的冻米糖，让我慢慢适应了父母不在的生活，并爱上了丰城。
记忆里，每年收完秋稻后，丰城家家户户就开始忙着做冻米糖了。外公外婆家更不会例外。在我“哇哇”哭闹下，刚收完秋稻还没来得及歇口气的外公外婆，就一边叫“小祖宗”一边忙活着给我做冻米糖了。
丰城冻米糖好吃，但做法也很讲究。做冻米糖，必须是当地的“桂香丝糯”糯米，且要求饱满完整、洁白，最好为当年新米。选好米后，得先把米里石头、砂石之类的杂质清除干净，再把干净的米放入容器里，注入清水浸泡（冬天需泡三日，夏天一日夜即可）。等米泡胀后，捞出，放入沸水中煮熟，再捞出，放在蔑盘中扒平冷却后，把成团的米用手搓散。然后，放在蔑垫上晒干，不可在烈日下暴晒。等水分干到九成后，把晒后的米放入烧热的油锅里炸一分钟左右，到米粒完全膨化为止。炸好后，放入容器中，加入饴糖、白砂糖及配制好的辅料，搅拌均匀。最后，把搅拌后的热冻米糖趁热按标准比例倒入模盘，用工具推平，再放入推槽内，趁热来回压平，冷却后再用锋利的菜刀按需求切片。
经过这诸多繁杂步骤后，香香甜甜的冻米糖就做好了。
虽然做法复杂繁琐了点，但疼我爱我的外公外婆，为让我吃上正宗的冻米糖，总是做得一丝不苟。可儿时的我，总是那样不识好歹，有时外公外婆忙，迟做几天，就哭闹着就地打滚。
当然，提起冻米糖，我记着的不仅是它香香甜甜的味道，更是里面所埋藏着的爱。在过去那缺吃短穿的年月里，虽说米都是自家种的，糖也不贵，但一年中能吃上几次冻米糖，也是件很奢侈的事。但在我记忆中，外公外婆家的冻米糖却从没断过。这并不是因为外公外婆家比别人富裕，主要为了我。我来自北方吃不惯米饭，天生又身体虚弱，外公外婆做冻米糖，就是为了哄我多吃点饭。正是有了冻米糖做诱饵，挑食厌食的我，才没在长身体的时候缺营养，个头长到了一米八。
时光飞逝。转眼间，我已长大成人离开丰城外出工作了，外公外婆也已相继离开了人世。但美丽的丰城，香香甜甜的冻米糖，以及冻米糖里深深的爱，却永远留在了我记忆深处。
记忆里，每年收完秋稻后，丰城家家户户就开始忙着做冻米糖了。外公外婆家更不会例外。在我“哇哇”哭闹下，刚收完秋稻还没来得及歇口气的外公外婆，就一边叫“小祖宗”一边忙活着给我做冻米糖了。
丰城冻米糖好吃，但做法也很讲究。做冻米糖，必须是当地的“桂香丝糯”糯米，且要求饱满完整、洁白，最好为当年新米。选好米后，得先把米里石头、砂石之类的杂质清除干净，再把干净的米放入容器里，注入清水浸泡（冬天需泡三日，夏天一日夜即可）。等米泡胀后，捞出，放入沸水中煮熟，再捞出，放在蔑盘中扒平冷却后，把成团的米用手搓散。然后，放在蔑垫上晒干，不可在烈日下暴晒。等水分干到九成后，把晒后的米放入烧热的油锅里炸一分钟左右，到米粒完全膨化为止。炸好后，放入容器中，加入饴糖、白砂糖及配制好的辅料，搅拌均匀。最后，把搅拌后的热冻米糖趁热按标准比例倒入模盘，用工具推平，再放入推槽内，趁热来回压平，冷却后再用锋利的菜刀按需求切片。
经过这诸多繁杂步骤后，香香甜甜的冻米糖就做好了。
虽然做法复杂繁琐了点，但疼我爱我的外公外婆，为让我吃上正宗的冻米糖，总是做得一丝不苟。可儿时的我，总是那样不识好歹，有时外公外婆忙，迟做几天，就哭闹着就地打滚。
当然，提起冻米糖，我记着的不仅是它香香甜甜的味道，更是里面所埋藏着的爱。在过去那缺吃短穿的年月里，虽说米都是自家种的，糖也不贵，但一年中能吃上几次冻米糖，也是件很奢侈的事。但在我记忆中，外公外婆家的冻米糖却从没断过。这并不是因为外公外婆家比别人富裕，主要为了我。我来自北方吃不惯米饭，天生又身体虚弱，外公外婆做冻米糖，就是为了哄我多吃点饭。正是有了冻米糖做诱饵，挑食厌食的我，才没在长身体的时候缺营养，个头长到了一米八。
时光飞逝。转眼间，我已长大成人离开丰城外出工作了，外公外婆也已相继离开了人世。但美丽的丰城，香香甜甜的冻米糖，以及冻米糖里深深的爱，却永远留在了我记忆深处。