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研究麻疯树果壳多糖的提取工艺条件及抗氧化活性。采用麻疯树果壳为原料，以多糖得率为指标，在单因素的基础上，通过正交试验，研究了提取温度、提取时间、料水比和乙醇浓度4个因素对麻疯树果壳多糖得率的影响，并对其抗氧化活性进行研究。结果表明，麻疯树果壳多糖的最佳提取工艺条件为：温度90℃，时间2.5 h，料水比1∶20（g/mL），乙醇体积分数为90%，在此条件下麻疯树果壳多糖得率为5.75%。乙醇体积分数对麻疯树果壳多糖得率的影响程度达显著水平，而提取温度、料水比和提取时间对麻疯树果壳多糖得率没有显著的影响。麻疯