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【摘 要】
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广泛分布于动、植物、谷物、豆类中天然多肽——谷胱甘肽(GSH)是一种含巯基活性三肽,尤其在谷胚中含有大量还原型谷胱甘肽。本文综述谷胱甘肽的特性、生理功能、制取和检测方
【机 构】
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无锡轻工业学院,无锡轻工业学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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1993年2期
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