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近日，国家食品药品监督管理总局食监三司陈少洲局长指出，今年上半年全国范围内肉制品样品合格率96．8％，下一步食品药品监督管理总局将继续加强肉类食品的监督抽检工作力度。不合格样品涉及腌腊肉制品，畜禽肉等。不合格的主要原因，是微生物超标、食品添加剂超范围超限量使用、产品品质指标不达标要等，包括生产环境和卫生条件控制不到位、违规使用添加剂问题，是对法规标准认知度不高；为延长保质期或提升产品感官品相违反规定烂用食品添加剂：品质指标不合格问题，主要是生产工艺不合格，也不排除存在个别食品生产者偷工减料。