【摘 要】
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食品工艺学是一门实践性极强的课程，分析食品工艺学实验教学过程中存在的问题，提出具体改革措施，对推进食品工艺教学的科学化非常必要。通过分析和总结教学改革后所取得的成果表
【基金项目】
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黑龙江省新世纪高等教育教学改革工程项目《食品工艺学实验教学改革与实践研究》
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食品工艺学是一门实践性极强的课程，分析食品工艺学实验教学过程中存在的问题，提出具体改革措施，对推进食品工艺教学的科学化非常必要。通过分析和总结教学改革后所取得的成果表明，设计性实验得到了学生的普遍认同，通过实验有利于扩大学生的知识面，培养学生的学习兴趣，提高综合实验的技能和动手能力、团队精神、创新精神以及分析问题和解决问题的能力，对教师的自身素质提出更高的要求以适应改革的需要。
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