【摘 要】
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以绿茶为主要原料,配伍麦麸组成固体培养基,接种冬虫夏草菌进行固体发酵培养,加工冬虫夏草菌茶.结果显示,冬虫夏草菌在茶叶为主料添加麦麸的培养基上长势良好,通过L9 (34)正
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以绿茶为主要原料,配伍麦麸组成固体培养基,接种冬虫夏草菌进行固体发酵培养,加工冬虫夏草菌茶.结果显示,冬虫夏草菌在茶叶为主料添加麦麸的培养基上长势良好,通过L9 (34)正交试验,以菌茶粗多糖含量为指标,筛选出培养基最优配方为茶叶60g、麦麸30 g、碳酸钙0.4g、蔗糖1.2g.在料水比为5∶3(w·v-1)培养基上,接种12％(mL·g-1)冬虫夏草液体菌种,24℃培养12 d,55℃烘干,粉碎包装.成品菌茶汤为酒红色,香气清淡,无絮状物沉淀,pH值7.28,菌茶粗多糖含量为7.566％,茶多酚含量为1.488％.
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