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对某企业2012年1～12月；东干驴乳粉复原乳酸度进行分析研究，结果显示：驴乳粉复原乳平均酸度为2．68°T，最高470°T（7月），最低138°T（1月），在134个驴乳粉样本中，8731％（117个样本）的复原乳酸度在0．1～4．O°T之间，9925％（133个样本）在0．1～6．O°T之间，复原乳酸度随月平均气温的升降而增减．生驴乳酸度是制约驴乳粉复原乳酸度的主要因素，气温首先影响生驴乳酸度，并间接制约驴乳粉复原乳酸度。养驴场和奶驴养殖户应采用机器挤